入坑鑄鐵鍋已經好幾年的時間，從一開始躊躇不前到現在深陷其中敗了一咖又一咖，我想是時候來粗淺分享一下使用心得了。
對熱愛做菜的人來說，想必都聽說過鑄鐵鍋，當初我也是在搜尋鍋子的過程中發現鑄鐵鍋的存在。然而經了解後，鑄鐵鍋因遇濕氣易生鏽，保養方式和一般鍋子大不同，其繁瑣的保養步驟讓我對之卻步。要知道廚娘在煮完飯後已耗盡體力、耐性，哪來的精力和時間保養鍋子呢？老娘的黃臉都沒在保養了說…
至於為何後來還是吃了回頭草，原因是發現Staub和Le Creuset這兩個品牌的鑄鐵鍋有上琺瑯塗層，清洗方式和一般鍋子沒差太多，姑且放膽一試。
Staub是法國鍋具品牌，創立於1974年，並於2008年起，正式加入德國雙人集團（Zwilling）；Le Creuset於1925年在法國誕生。Staub鍋子線條比較陽剛，Le Creuset則偏柔美。Le Creuset的色系選擇更多更廣，很多甜美的顏色直讓人眼冒愛心，我也差點淪陷。由於琺瑯鑄鐵鍋價格不菲，我認真地做了很多功課，最後鎖定Staub，因為Le Creuset除了媽咪鍋以外，大部分內鍋都是白色的，而Staub內鍋則統統都是黑色，不必擔心染色問題。
網路上有人形容：「Le Creuset is for the masses, Staub is for those in the know. 」於是我便展開虛榮的翅膀假假飛身擠入 the know（識貨）行列…
我家的七咖Staub鍋子加一個烤盤，有的人喜歡收集同色的鍋子，而我比較喜歡繽紛一點，每個鍋子都挑選不同顏色。鑄鐵鍋比較麻煩的是不能堆疊，所以在收納上佔蠻大的空間，好處是櫃子擺放不下時就會被迫停止添購了。
琺瑯鑄鐵鍋之優點
1、色彩繽紛、賞心悅目（顏值控尖叫～）
2、導熱快、受熱均勻、省瓦斯、節省烹煮時間
3、高續熱（熱湯暖肚福音～）
4、保留食材原味（可少水或無水烹煮）
5、適用電磁爐、烤箱
6、正常使用據說可用一輩子（可當傳家寶、嫁妝、聘禮…）
琺瑯鑄鐵鍋之缺點
1、重…很重…非常重…（練臂力的好幫手？？）
2、貴…很貴…非一般的貴…（建議可以到outlet購買B grade的鍋子，只是外觀上有點瑕疵不影響使用）
3、不耐摔、不耐撞（琺瑯塗層破損心會滴血）
4、不可熱鍋洗冷水（琺瑯塗層會破裂）
5、蛋白質沈澱時有點難洗（切身體驗…蘇打粉、白醋用了不少…）
Staub媽咪鍋底部弧度比較大，適合拌炒煮食。我之前買了這咖鍋子是要用來取代中式炒鍋，但因為很重，使用上不是很順手，平常我還是選擇用不沾炒鍋來炒菜。如果沒有很喜歡媽咪鍋，還有其它類炒鍋選項，如Staub魚鍋（28cm）或Staub勾紋淺鍋（24cm、28cm）。
左 – Staub圓鍋（24cm）、中 – Staub圓鍋（16cm）、右 – Staub圓鍋（22cm）
我本身很愛喝湯，以前在大馬時只要母親沒有煲湯，心裡就會自動默默將那頓飯扣了50分（母親請原諒女兒的直白…）。現在自己掌廚，煲湯就成了我非常重視的一環。目前我們家使用率最高的是Staub圓鍋（22cm），份量對於三人家庭剛剛好。小巧可愛的Staub圓鍋（16cm）我偶爾會拿來煮蘑菇濃湯、日式咖哩雞，應付小孩的個人餐點綽綽有餘。左邊藍色那咖Staub圓鍋（24cm）至今被我塵封在箱子裡，一次都沒用過，或許要等到有客人的時候才會派上用場吧！離題一下，那個藍怎麼可以這麼漂亮呢…
當初敗這咖Staub橢圓鍋（29cm）純粹是為了要烤全雞，琺瑯鑄鐵鍋適用烤箱，我把醃好的全雞、切塊馬鈴薯和洋蔥放進鍋子裡後，直接送進烤箱。鍋子的芥末黃和烤雞顏色非常搭配，視覺上已是一大享受。另外，我也用它烹煮名廚Julia Child的經典食譜Beef Bourguignon（經典法式紅酒燉牛肉），這道菜步驟程序實在太複雜，用這麼大一個鍋子烹煮的用意無非是想一次多煮一些才感覺比較划算。現在冬天已來臨，是時候來燉全雞湯滋補一下了！
請注意，橢圓鍋要至少29cm以上才能放得下全雞喔！
Staub魚盤（31cm）
無水料理是Staub的強項，我特別買了這個魚盤來做無水蒸魚，還有我愛吃的鐵板豆腐。這個魚盤的唯一缺點是只能煮比較小條的魚，再大一點魚尾就會超出盤子了。總的來說，它還是相當實用的，還可充當烤盤使用。
Staub魚拓鍋（33cm）
為了煮更大條的魚，我又無法自拔地趁著優惠活動扛回了一咖Staub魚拓鍋（33cm）。真心覺得魚拓鍋很適合煮海鮮、燉飯之類，淺鍋擺盤也會特別好看。不過話說回來，這咖還未開張，目前仍然躺在盒子裡靜待本宮翻牌子。
Staub長方形折疊烤盤（34cm）
前一陣子老爺很愛吃烤牛排，因此在Staub特賣會順了一咖長方形折疊烤盤回家。這咖用了幾次就沒再被臨幸了，老爺回歸使用不沾平底鍋。不過如果要烤出看起來很專業很美味的菱格紋，還是需要使用這個烤盤的。
Staub造型鍋、造型鍋蓋頭 – 圖片取自網路
Staub也出了很多非常漂亮的造型鍋和造型鍋蓋頭，以滿足消費者對於「美」的追求。造型鍋因為太受歡迎，常常缺貨，有興趣的人需多花時間找找。而我家的至今全都是基本設計款，想說比較耐看，不會有過時的感覺。
傳說Staub鍋會無性繁殖出很多鍋子，這真真切切發生在我們家。唯網友很少在提醒的是，除了鍋子還會生出許多週邊廚具，如上圖所示。
A：Staub鍋蓋架（別妄想用其它架子替代，Staub鍋蓋有相當重量，得確保鍋蓋能穩穩被支撐住，為了安全起見還是使用這個比較安心）
B：Staub木質鍋蓋架
C：Staub矽膠鍋把套（上菜隔熱用，切勿套在鍋耳一起烹煮）
D：各式矽膠、木質鍋具（不可使用金屬類鍋具，以防琺瑯塗層刮傷）
E：Staub磁性木鍋墊（會直接吸在鍋底方便移動，但不少人也發生過熱鍋前忘記移除鍋墊而被火燒焦的窘境，所以千萬不能失魂！）
F：Le Creuset矽膠隔熱墊（鑄鐵鍋溫度很高，並非任何一種矽膠鍋墊都足以耐熱，使用Le Creuset隔熱墊就完全不用擔心了）
Staub無疑是個坑，消費時記得要保持清醒的頭腦，以維護婚姻美滿家庭和諧…
最後提醒，切勿透過不明管道購買Staub鍋，以免買到仿冒品。Outlet是個不錯的選擇，如果人在台灣也可上Momo購物網（官方正式授權的網路通路），常常會有意想不到的優惠活動喔！